2021年9月9日 星期四

陳儀興尚潮樓(手工潮州菜)

近期很小update, 因為令我驚喜的食店已買少見少了, 今日為食三兄弟攪生日飯聚, 選擇位於太子一間保育酒店內的陳儀興尚潮樓食潮州菜, 此店原自於新蒲崗老店陳儀興飯店的第二代傳人, 老店主打傳統打冷小菜, 而裝修時尚的尚潮樓主打手工潮州菜, 優質食材配上高水準的廚藝, 做出色香味全的菜式, 上菜安排有序, 好的飯局加上好的飯腳, 渡過了開心又滿意的一晩.









位於保育酒店內的陳儀興尚潮樓, 裝修時尚又清雅.




魚露浸花甲($198) - 花甲肉質肥美軟嫩, 魚露令花甲味道更鮮味, 正斗的頭盤.





滷水鵝三寶($268) - 有50年歷史的滷水汁醇香甜美不過鹹, 鵝肝甘香軟糯入口溶化, 鵝腸爽脆彈牙又美味, 鵝肉軟腍肉味濃, 一食入魂的招牌名物.




清燉荷包鱔($78/位) - 需要2天前預訂, 以鹹菜包著鱔肉,芹菜,冬菇和雲腿清燉40分鐘, 湯底清香甜, 鱔肉鮮嫩, 入口溶化, 很有特色的手工潮州菜.






富貴石榴蟹($88/位) - 需要2天前預訂的手工潮州菜, 以蛋皮包裹著鮮拆蟹肉混合蝦膠馬蹄等餡料, 蒸熟後形成石榴的形狀, 再燴以芡汁, 口感與味道同樣豐富.





沙茶牛肉炒棵條($138) - 必食名物, 香口惹味夠鑊氣, 芥蘭爽脆, 牛肉嫩滑, 每條河粉也醮上超惹味的沙茶醬, 比方榮記更高一籌, 地表最強的沙爹牛河.




反沙芋($88) - 工序繁複的傳統潮州甜點, 芋頭要先蒸後炸, 再以糖漿烹煮混合形成外層糖皮, 間時掌握得恰到好處, 外脆內軟帶有嚼勁, 芋頭香甜而不膩, 高水準的甜點.





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