壽司庭(讚嘆的刺身壽司)

近期尖東富豪酒店內新開了壽司專門店壽司庭, 由西村弘美的大徒弟主理, 很久已沒有吃日本晚餐的我今晚決定到尖東一試, 餐廳環境一般, 但食材由日本直送, 出品非常優質, Omakase 每位$980, 菜式豐富精釆, 令人讚嘆的一餐.

=================================================================================

餐牌選擇不多, 主打當然是刺身及壽司.

壽司吧放滿日本直送鮮魚, 鮮豔奪目, 便放心將晚餐交給廚師發辦(Omakase). 


前菜 - 鮟鱇魚肝, 煮魚仔, 牛膀漬物, 開胃小吃.



日本生蠔 - 蠔身巨型蠔肉飽滿, 肥美厚肉, 入口爽滑很creamy.  



刺身盛 -

平目魚邊[刺身卷著炙燒平目魚邊, 爽滑中充滿魚油的鮮味, 精釆], 

石鯛[嫩滑有嚼勁, 口感煙韌, 魚味濃郁],

嚮螺[新鮮清甜爽脆, 充滿海洋味道],

大卜口[精凝剔透的雪花紋, 肥美甘香, 入口融化兼無筋, 甘甜鮮味在口腔內澎湃, 齒頰留香],

帆立貝兩弄[巨型帆立貝配紫菜及柚子鹽, 軟滑鮮嫩]


鱈魚白子 - 季節限定, 刺身做法醮蘿蔔蓉醋汁, 入口軟綿即融化, 鮮美回甘, 滋味.

鮟鱇魚肝 - 自家製作, 工序繁複, 入口豐腴油香媲美鵝肝, 柚子梅醬可去油膩感覺, 極品. 


壽司盛 - 壽司保留西村師傅一貫做法, 握壽司時以手指在底部握出一個凹位, 吃時飯身特別鬆軟.

吞那魚腩蓉[甘香], 

蟹肉[很鮮味], 

三文魚子[甘香甜美], 

炙燒白身魚[鮮香厚肉有口感], 

巨型牡丹蝦[肉鮮味爽脆, 蝦頭膏甘甜鮮味濃烈, 人間美味], 

穴子[鰻魚肉軟綿香嫩, 醬汁甘醇好味, 一流],

赤貝[厚肉爽脆, 鮮味澎湃, 正斗], 

魷魚[入口軟滑鮮甜], 

石鯛[嫩滑, 口感煙韌, 魚味濃郁], 

油甘魚腩[入口甘香軟熟油脂豐盈, 刀法創新口感豐富, 無敵滋味]. 

燒黃花魚 - 皮脆肉軟, 肉質細緻, 鮮味無比.


天婦羅稻庭烏冬 - 天婦羅大蝦,南瓜加番薯同樣香脆 . 幼身烏冬夠爽滑, 昆布湯底清甜好味, 高水準.

 
日本溫室赤肉蜜瓜 - 軟熟香甜, 非常優質, 完美滿足的一餐. 

嘆完大餐後逛一逛尖東, 聖誕燈飾已亮著, 充滿節日氣氛.

 

  

到尖東一定要探訪充滿正能量的好朋友尖東忌廉哥, 今天少有地以非常精靈的波子眼現身人前, 忌廉哥肥美的腩肉巳拖地, 名副其實尖東第一肥貓, Kawaii 呢!